Process: Serveringstillstånd¶

Syfte: Att möjliggöra provsmakning och servering av egenproducerad öl till allmänheten eller slutna sällskap.

Ansvarig: VD

1. Typer av tillstånd¶

För ett bryggeri är oftast två typer aktuella: 1. Stadigvarande serveringstillstånd till allmänheten: För en egen "Brewpub" eller restaurangdel. 2. Tillfälligt tillstånd: För specifika event, festivaler eller provningar. 3. Provsmakningstillstånd: Specifikt för tillverkare att erbjuda smakprov vid bryggeriet (regleras strikt, "matskedsstorlek").

2. Ansökan¶

Ansökan görs till kommunens socialförvaltning/tillståndsenhet. * Handläggningstid: 3–4 månader (var ute i god tid!). * Kostnad: Ansökningsavgift (ca 6 000 – 13 000 kr) + årlig tillsynsavgift.

Krav för godkännande¶

Kunskapsprov: Sökande (eller utsedd serveringsansvarig) måste klara Folkhälsomyndighetens kunskapsprov i alkohollagen.
Matkrav: För serveringstillstånd krävs normalt att lagad mat erbjuds. För rent provsmakningstillstånd vid tillverkning är kraven på mat lägre/annorlunda, men kontrollera alltid med kommunen.
Lämplighet: Personlig och ekonomisk lämplighet granskas (utdrag ur belastningsregister, inga skatteskulder).
Lokal: Lokalen ska vara godkänd ur brandskyddssynpunkt.

3. Löpande krav¶

Serveringsansvarig: Måste finnas på plats eller vara nåbar när servering pågår.
Restaurangrapport: Ska lämnas årligen till kommunen/Folkhälsomyndigheten (se 2_Skatt_och_rapportering).
Tillsyn: Kommunen och Polisen gör tillsynsbesök.

Referenser¶

Alkohollagen (2010:1622) kap 8.