Gå till innehållet

Rutin: Rengöringsscheman (CIP & Lokal)

Syfte: Att förhindra mikrobiologisk kontaminering och upprätthålla en hygienisk arbetsmiljö.

1. CIP (Clean-In-Place) av Tankar

Rengöring av jästankar, lagertankar och bryggverk sker genom cirkulation av kemikalier.

Standardprogram (Jästank)

  1. Försköljning: Kallt vatten tills vattnet är klart.
  2. Lutdisk (Caustic): Cirkulera 80°C varmt vatten med 1–2 % alkalisk diskmedel i 30 min.
  3. Mellansköljning: Kallt vatten tills pH är neutralt (testa med pH-remsa).
  4. Syradisk (Acid): Cirkulera kallt vatten med 0,5 % syra (fosforsyra/salpetersyra) i 15 min (för att ta bort ölsten och neutralisera lut).
  5. Slutsköljning: Kallt vatten.

  6. Desinficering (Sanitizer): Cirkulera PAA (Perättiksyra) strax innan användning. Skölj EJ efteråt.

  7. Dokumentation: Signeras på Bryggprotokoll eller Tanklogg.

2. Lokalvård

En ren lokal minskar risken för skadedjur och mögel.

Daglig städning (Vid dagens slut)

  • [ ] Spola av golv i brygghus.
  • [ ] Töm papperskorgar vid behov.
  • [ ] Torka av arbetsbänkar och packytor.
  • [ ] Plocka undan verktyg och slangar (hängs upp).

Veckostädning (Fredagar)

  • [ ] Skura golv med rengöringsmedel (skumning).
  • [ ] Rengör golvbrunnar och silar (viktigt för att undvika flugor!).
  • [ ] Torka av utsidan på tankar.
  • [ ] Städa toalett och omklädningsrum.

Månadsstädning

  • [ ] Rengör bakom/under utrustning som normalt inte flyttas.
  • [ ] Torka av rörledningar och ventilation högt upp (damm).
  • [ ] Rengör kylrumsgolv.

3. Kemikalier

  • Se Kemikalieförteckning för säkerhetsdatablad och skyddsutrustning.
  • Varning: Blanda ALDRIG klorbaserade medel med syra (bildar klorgas!).