SOP: Lagring och Mognad¶
Syfte: Att låta ölet utveckla sin slutgiltiga smak och kolsyresättas.
1. Mognad¶
- Ale: Ofta kort lagring (1–2 veckor efter jäsning).
- Lager: Kräver längre lagring (4–6 veckor) vid låg temperatur (0–4°C) för att bli "krispig" och ren i smaken.
2. Kolsyresättning (Karbonering)¶
Vi använder främst forcerad karbonering i trycktank (Unitank/Bright Beer Tank).
Metod¶
- Kyl ölet till 0–4°C (kall vätska binder CO2 bättre).
- Koppla CO2 till tankens bottenventil (via en syresten/carbonation stone för små bubblor).
- Ställ in regulatorn på önskat tryck enligt tabell (beroende på temperatur och önskad CO2-volym).
- Exempel: Vid 4°C och önskad 2.5 volymer CO2 -> Ställ in ca 0.8–0.9 bar.
- Låt stå tills jämvikt uppnåtts (ofta 1–2 dygn) eller "rulla" gasen långsamt.
3. Klarning¶
Om ölet ska vara blankt kan klarningsmedel (t.ex. Biofine) tillsättas i detta steg, eller så förlitar vi oss på tid och kyla (sedimentering).