Rutin: Batchdokumentation (Bryggprotokoll)

Syfte: Att samla all data om en specifik bryggning på ett ställe för spårbarhet och kvalitetsuppföljning.

1. Bryggprotokollet

För varje batch ska ett fysiskt eller digitalt protokoll skapas. Detta är "passet" för ölet.

Innehåll

Protokollet ska innehålla: * Huvuddata: Ölnamn, Batchnummer, Bryggdatum, Bryggare. * Råvaror: Mängd och batchnummer för Malt, Humle, Jäst, Vattenbehandling. * Mäskning: Temperaturer, tider, pH-värde. * Kok: Koktid, humlegivor (klockslag). * Jäsning: Jäststam, pitch-temperatur, daglig logg av temp/densitet. * Mätvärden: * Pre-boil Gravity (Densitet före kok) * OG (Original Gravity - efter kylning) * FG (Final Gravity - efter jäsning) * pH (mäsk, kok, färdig öl) * Tappning: Tappdatum, antal flaskor/fat, CO2-nivå.

2. Arkivering

• Digitalt: Vi använder [Systemnamn, t.ex. Brewfather] som huvudregister.
• Papper: Om handskrivna anteckningar görs under bryggdagen ska dessa scannas in eller sparas i pärmen "Bryggloggar" sorterat på år och batchnummer.
• Sparandes: Minst 3 år (rekommenderat).

3. Uppföljning

Efter att ölet är klart jämförs utfallet mot receptet. * Blev OG rätt? * Jäste det ut som tänkt (FG)? * Avvikelser noteras i protokollet.