asdasdasdsda

Rutin: Laboratorieanalyser

Syfte: Att mäta kemiska och fysikaliska parametrar för att säkerställa att ölet håller specifikationen.

1. Utrustning

För ett mikrobryggeri krävs följande basutrustning: * Hydrometer: För att mäta densitet (sockerhalt). * Refraktometer: För snabbmätning under bryggdagen (OBS! Fungerar ej korrekt på jäst öl utan omräkning). * pH-mätare: Digital mätare. * Våg: Noggrann våg (0.1g eller 0.01g) för humle/salter. * Termometer: Kalibrerad digital termometer.

2. Mätmetoder

Densitet (SG - Specific Gravity)

• När: Före kok, efter kylning (OG), under jäsning, före tappning (FG).
• Hur:
  1. Ta ut ett prov (ca 100-200 ml).
  2. Avläs temperaturen (hydrometern är kalibrerad för 20°C, korrigera om provet är varmt/kallt).
  3. Sänk ner hydrometern och snurra den lätt (för att få bort bubblor).
  4. Läs av vid vätskeytan.
• Dokumentera: I bryggprotokollet.

pH

• När: Mäskning (ca 15 min in), Kokslut, Färdig öl.
• Hur:
  1. Kyl provet till rumstemperatur (viktigt för elektrodens livslängd).
  2. Skölj elektroden med destillerat vatten.
  3. Sänk ner i provet. Vänta på stabilt värde.
  4. Skölj och förvara elektroden i förvaringsvätska (KCL).
• Kalibrering: Kalibrera mätaren mot buffertlösning (pH 4.01 och 7.00) varje vecka.

Alkoholhalt (ABV)

Beräknas utifrån OG och FG. * Formel: (OG - FG) * 131.25 = ABV % * Exempel: (1.050 - 1.010) * 131.25 = 5.25 %

3. Externa analyser

För parametrar vi inte kan mäta själva (exakt IBU, färg, mikrobiologi) skickar vi prov till externt labb (t.ex. Eurofins eller via leverantör) vid behov, t.ex. vid validering av nytt recept för Systembolaget.